米曲霉
拉丁名称：Aspergillus oryzae
来源历史：←上海工业试验所←日本酿造试验所
收藏时间：1953-00-00
原始编号：今野僾 No.1
原产国：日本
资源归类编码：15151913102
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究；生产
特征特性：菌落质地紧密，平坦；边缘整齐；菌落初为雪白色，继浅黄色到污棕黄色；反面草黄色；有渗出液。分生孢子头放射状；顶囊洋梨形，球形；产孢结构单层或双层；分生孢子球形，近球形，壁粗糙。产中性蛋白酶，无色素，无曲酸，无黄曲霉毒素。孢子较多。
具体用途：酿造酱油。
生物危害程度：四类
培养基编号：CM0084
培养基名称：5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar)
培养基成分：5°Bé'米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。
培养温度：28-30℃
需氧类型：好氧
保存方法：真空冷冻干燥法
共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享
提供形式：冻干物
